Hay que cortar el atún en rodajas enteras de tamaño grueso, más o menos como la altura del bote que vas a utilizar para conserva.
Se tiene dos horas en agua fría para que suelte la sangre.
En una cazuela pones agua y echas sal hasta que un huevo flote.
Calientas el agua y cuando hierva pones el atún media hora a hervir.
Lo sacas, limpias y colocas en los botes, añades pimienta, aceite de oliva, laurel y cierras bien, lo pones al baño Maria media hora y ya está .
Listo para disfrutar!